小鍋に卵がひたひたになるくらいの水を沸騰させ割らないように卵を入れる。

卵が少しコトコトするくらいの状態で３分ほど放置。お湯をかきまぜ３分ほど放置。

その間に醤油みりん黒糖をナイロン袋に入れ混ぜておく。

卵を流水にとりながら皮をむきナイロン袋に漬ける。

卵４個分がおさまるくらいの器にナイロン袋ごと入れ口を上にして放置。