《柚子クリーム》
柚子ピール４０ｇををきざみ、ハチミツ・クリームチーズと混ぜ合わせる。

ホームベーカリーに、強力粉・塩・イースト・「和果ごこち」ゆずれもんを入れ、「生地こね15分」に設定しスタートさせる。

スタートから５分で、柚子ピール１０ｇを投入する

「こね」が終了したら、打ち粉をした台の上に生地を取り出しスケッパーで４等分する。（１個103ｇくらい）

生地の表面に張りを持たせるように端を下に巻き込んで丸め、固く絞った布巾をかけて12分くらい休ませる。

生地を台の上でガスを抜くように手でつぶした後、麺棒で長さ2０cmくらいの楕円にのばす。

生地の手前に、片方の端をあけて①の柚子クリームを１個につき３０ｇのせ、くるくるときつく巻き、巻き終わりを閉じる。

１２～１３cm角に切ったクッキングシートの上に１つずつ乗せて、タッパーなどをかぶせ、35℃で３０～３５分発酵させる。

この間に湯を沸かし、砂糖を加える。オーブンを200℃に温めておく。

クッキングシートごと湯にそっと入れ、片面３０秒、裏返して３０秒ゆでる。

茹で上がったら、網じゃくしなどですくい、乾いた布巾に乗せて裏面の水分を取り、オーブンシートを敷いた天板に並べる 。

オーブン温度を１９０℃に下げ、１８分焼く。