あんこ玉＊ひさご(ひょうたん)
和菓子では、ひさごは8月に登場することが多いようですが、せっかくずんだあん(レシピID:20404898)があるので。
このレシピの生い立ち
和菓子を正式に習ったことがないので、今回のように、こしあんや白あん以外のあんこを使い、球形ではなく「ひさご」などの形に細工して、寒天液をかけたものを、あんこ玉と呼ぶのかどうかということすら知らない(恥)私です…。
アプリでひらく作り方
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ずんだあん(レシピID:20404898)を2等分します。
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俵型にします。
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2を立てて両方の人差し指ではさみ、回しながらくびれを付けます。
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ひさご(ひょうたん)に見えるように形を整えます。…が、私は絵心が全くありません(T_T)。今回も微妙に形が変で見かねた→
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→母が手直ししてくれました(恥)。「これ、絶対洋梨だ。ひさごじゃない」とか思いつつ作っていました。本来ならあんこは足が→
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→はやく傷みやすいし、味も美味しくなくなるので、手早くやるのが理想です。
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ほうじ茶の茎またはプリッツを刺して柄にします。形の良し悪しは別として、ひさご(ひょうたん)は形成が簡単なので、子どもも→
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→できると思います。
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寒天液を作ります。小鍋に水、粉寒天、砂糖を入れて火にかけ、かき混ぜながら1分ほど煮ます。途中煮立ったら火を弱めます。
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器にあんこ玉を入れます。寒天液がなべ底に手を触れられるくらいに冷めたら、それぞれにかけます。タイミングを逃すと、きれい→
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→に仕上がりません。かける前で、遅かった場合には、もう一度火にかけて少し溶かしてからかけます。今回はかけるのが遅かった→
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→ようで仕上がりがイマイチです。
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冷蔵庫でつめたく冷やして出来上がりです。
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ずんだあんがやわらかい場合、鍋に入れて弱火にかけ、かき混ぜながら水分を飛ばすか、耐熱容器に入れ、ラップをかけず、電子→
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レンジに入れ、様子を見ながら、500ｗで30秒加熱し、取り出してかき混ぜて水分を飛ばし、足りなければまた500ｗで30→
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→秒加熱、を繰り返して調整します。
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今後色々なあんこ玉をご紹介していく予定です。
コツ・ポイント
つめたく冷やしてお召し上がりください。水が50㏄だと寒天液が少しかためなので、お好みで少し水を増やしてもいいかなと思います。あんこは足がはやい(傷みやすい)し、味も美味しくなくなるので形成は手早くやってください。
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