チーズケーキ第4弾 レアチーズケーキ
季節を問わず食べたくなる爽やかなケーキです。
このレシピの生い立ち
レアがまだだったので。
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- 1
①クリームチーズにサワークリーム、砂糖を加え良く混ぜる、②卵黄、砂糖、レモン皮で湯煎でトロミが付く迄火を入れる。
- 2
③トロミが付いたら戻したゼラチン、レモン汁を加え溶けたら裏漉ししレモンの皮などを取り除く。
- 3
③を②に加え良く混ぜ8分立ての生クリームと2回に分けて混ぜ合わせる。
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- 4
セルクルに厚さ1cmのジェノワーズを敷き好みのシロップをうってその上にクリームを流し上面を平にして冷し固める
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- 5
シャンティーを作り口金を使って好きなように仕上げる。飾りはホワイトチョコに金色とブロンズ色の金粉を塗りました。
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コツ・ポイント
ゼラチンを使うので各クリームや生地の温度に気を付けて順序通りに混ぜ合わせて行く。
セルクルの下にラップを張る。
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