イチジクは皮と、色よく仕上げるため白い果肉は取り除きます。

ステンレス製鍋にイチジクと砂糖を入れ、強火で潰しながら加熱します。ジャムは短時間で仕上げると、色良くできます。

アクとタネは、網目のお玉ですくいあげます。プチプチ感が好きな人は、アクのみ取り除きます。仕上げにクエン酸を入れ混ぜます。

ガラス瓶は、よく洗ってレンジで滅菌します。１個１分加熱でＯＫ、空瓶に熱い間にジャムを入れ、煮沸滅菌処理します。

レモン果汁でも作りましたが、クエン酸の方が色濃くできます。オリゴ糖は仕上げ前に使い好みの酸味もクエン酸の量で調整のこと。

意外に美味しいのが、かき氷にかけて食べること。ブルーベリージャムも合わせると、フルーティーなかき氷を楽しめます。