牡蠣は、塩と流水で丁寧に洗浄する。

①の水気をキッチンペーパーで拭き取り、日本酒に30分程度浸けておく。

②の牡蠣の水気をキッチンペーパーできれいに拭き取り、片栗粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルとすりおろしたニンニクを入れ、香りが立つまで中火で加熱する。

④に片栗粉をまぶした牡蠣を入れ、両面がきつね色になるように中火で焼く。

クッキングペーパーの上に⑤をのせ、半分に切ったミニトマトとチーズをのせる。

⑥をオーブントースターで3分位焼く。

皿にバジルの葉を並べ、その上に⑦を一つづつスプーンで取り、盛り付ける。