マグロは全面に軽く塩まぶす。貝割れ菜は根を取り、長さ2センチに切る。大根はすりおろし、軽く水気を絞る。焼き海苔はちぎる。

フライパンにごま油を熱し、強火でマグロを全面こんがり焼く。取り出して粗熱を取り、1.5センチ角に切る。

ボウルに(2)、大根おろし、貝割れ菜、焼き海苔、Aを入れてざっくり混ぜる。