大葉と海老おぼろの重ね寿司
株式会社出来商店 @cook_40131434
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
ひな祭りにもピッタリです。
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。
大葉と海老おぼろの重ね寿司
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
ひな祭りにもピッタリです。
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。
作り方
- 1
大葉(青じそ)は刻んで水に浸けアク抜きしておく。すし飯に白ごまを混ぜておく。
- 2
卵黄をフライパンで炒って、炒り卵を作っておく。
- 3
海老おぼろを作る。海老は塩と酒を入れた湯でさっと茹で、殻を剥く。
- 4
フードプロセッサーに海老、砂糖、みりんを入れて細かくする。フライパンでほぐしながらパラパラに炒る。
- 5
１人分ずつ作るので、材料を全て半分ずつに分けておく。すし飯は１人分をさらに３等分する。
- 6
寿司型にラップを敷き、海老おぼろ、すし飯、炒り卵、すし飯、大葉みそと大葉(青じそ)、すし飯の順に重ねる。
- 7
最後は軽く押さえ、逆さにして皿に盛る。上に海老おぼろ、炒り卵、大葉(青じそ)を飾って完成。
コツ・ポイント
海老のきれいなピンク色が春らしいお寿司です。ひな祭りの食卓に並べてみては。フードプロセッサーがない場合は、海老をあらかじめ包丁で刻み、すり鉢ですり潰してから炒ります。寿司の型は、牛乳パックの底の部分を高さ７センチほど切って使用しています。
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