はたはたに酒をふり約10分おく。（1尾につき大さじ1程度の量）

鍋または小さなフライパンに酒、みりん、しょうゆ、砂糖を合わせて火にかける。

2が沸騰したら、1のはたはたとしょうがとねぎを加えて煮る。（ねぎは青い部分がなければしょうがを多めに入れる）

煮立ったら弱火にして煮詰める。（途中ひっくり返して、片面3～4分ずつ煮汁が少なくなるまで）

お皿に盛りつけて、お好みでしょうがの千切りをあしらって完成。