ゴーヤは縦半分に切りスプーンで種とわたを取り 薄めにスライスする。

ボールで塩を振り 軽く揉んで30～40分置く。

水で塩を洗い流し 水を切る。

春雨を5センチ程にカットして 茹でておく。

熱したフライパンにゴマ油をひき、挽肉を炒める。

挽肉がパラパラになったらゴーヤ、春雨を入れ 炒め合わせて 塩、胡椒、味の素少々を振り 醤油で味を整える。

器に盛り付け 白ゴマを振りかけて出来上り。