茄子は輪切りor半月切り、玉葱はスライス、ピーマンは細目の短冊切り、生姜は千切りにしておく。

鍋にサラダ油をひき、おろしにんにく、生姜、豚小間肉、玉葱、ピーマンの順に炒める。

火が通ったら水を加え、煮立ったら茄子を入れて加熱を続ける。
鶏ガラスープの素を加える。

カレールウを加え、醤油・中濃ソース・ケチャップ・黒胡椒で味を整え完成！
ご飯を皿に盛り、かけて食べましょう。