堅あげレンコンチップ
eiji料理ノート @cook_40227526
ビールのおつまみに最高！
このレシピの生い立ち
堅あげポテトの蓮根バージョンです。
蓮根が手に入ったら是非、自家製レンコンチップを作ってみて下さい。
堅あげレンコンチップ
ビールのおつまみに最高！
このレシピの生い立ち
堅あげポテトの蓮根バージョンです。
蓮根が手に入ったら是非、自家製レンコンチップを作ってみて下さい。
作り方
- 1
洗った蓮根を皮付きのままスライサーで約1ミリの厚さにスライスする。
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- 2
130度の油で約4分じっくり揚げる。
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- 3
揚げたてに塩と黒胡椒をふる
-
- 4
保存する時は、キッチンペーパーを敷いたタッパーなどに入れ、乾燥剤を入れて保存するといつでも美味しく食べられます。
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コツ・ポイント
皮付きのままのほうが、揚げたときに縮みにくいです。スライサーで厚みを均一にするのがポイント！
蓮根の水分が抜けてくると急に色付き、焦げ易くなるので注意して下さい。
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