アプリでひらく作り方
- 1
小豆を水で洗います。
- 2
鍋に小豆の3倍の水を入れ、強火にかけ、沸騰したらアク抜きの為に茹で汁を捨てます。
- 3
再び小豆の3倍の水を入れ火にかけ、沸騰したら弱火で、小豆が煮汁から出ないように、差し水をしながら柔らかくなるまで煮ます。
- 4
煮立て中に出たアクは、取り除いて下さい。だいたい１時間〜１時間半
弱火 -
- 5
柔らかくなったら、お好みにより三温糖、塩を加え味付けしてください。
画像は柔らかくなった状態
弱火 -
- 6
三温糖は1度に加えると硬く煮あがるため、2〜3回に分け加えて下さい。
粉末黒砂糖を加えるとコクが増します。
弱火 -
- 7
半粒あんにします。
麺棒で様子見ながらつぶします。
弱火で -
- 8
もう少し煮詰めたら出来上がり。
ぼた餅をつくました。
参考までにレシピID 20222658 -
コツ・ポイント
黒砂糖を加えるとコクが増します。
追加 粒あんが余ったら白玉団子、羊羹、どら焼き、和風パフェ、ロールケーキにいれたり他にも使うことができます。
粒あんの日持ちは冷蔵庫に入れて2日〜3日くらいです。
冷凍庫に入れてもいいですが味が落ちます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20202467
