【茹でる前の準備】
青菜を切る。
※使うお鍋が深い場合は後で切った方が効率的ですがキッチンに合わせてどうぞ。

【茹でる】
鍋にお水を入れて強火にかけ、沸騰させる。

沸騰したら塩を一つまみ投入、青菜(茎)を入れる。(次の段階は早く動くので鍋から離れないように)

再び沸騰したら青菜(葉)を入れる。
しんなりしたら加熱を止めて鍋の中身をザルにあける。
すぐ水で冷やす、氷水なら鮮やか。

冷やしたら水をきる。(力を加えて絞っておくと次の段階でスムーズに進行するし美味しく出来ます。)

【味付け】
ボウルに塩とごま油を入れる。

水をよくきった青菜をボウルに入れる。

菜箸で全体を混ぜる。味見して物足りない時は旨味調味料を人差し指と親指でつまんだ位ずつ入れてみて下さい。

白煎りごまをふりかけ、全体に混ぜる。緑色に対して白がぽつぽつ見えるくらいで大丈夫。(写真参照)

盛り付けたい器に盛り付けて完成。お疲れ様でした！