鴨がねぎ背負ってきたら・・・鴨鍋でしょ！
ロイドライト:Mai @cook_40132164
たっぷり長ねぎはトロトロになるまで待ってから召し上がれ☆
〆は鴨出汁濃厚うどんがオススメ！
このレシピの生い立ち
スーパーで鴨肉が半額だったので・・・
鴨がねぎ背負ってきたら・・・鴨鍋でしょ！
たっぷり長ねぎはトロトロになるまで待ってから召し上がれ☆
〆は鴨出汁濃厚うどんがオススメ！
このレシピの生い立ち
スーパーで鴨肉が半額だったので・・・
アプリでひらく作り方
- 1
長ねぎの下ごしらえをします。白い部分を4～5cmのぶつ切りにし、フライパンで油を敷かずに、強火で焼き目をつけます。
-
- 2
出汁をつくります。
出汁の材料を土鍋とは別の鍋に入れて弱火にかけ、ゆっくりあたためます。 - 3
昆布が広がったら、沸騰してぬめりが出る前に取り出します。
灰汁が出たら取ってください。 - 4
土鍋に7～8分目まで出汁を入れます。
残りは注ぎ足し用にします。 - 5
強火にかけて沸いてきたら最初に椎茸、長ねぎ、鴨もも肉等を入れて蓋をして、再び沸くのを待ちます。
- 6
沸いてきたら蓋を取り、その他の具材や鴨ロース肉を入れて楽しみましょう☆
-
- 7
〆は今回きしめんにしました！
出汁の味が濃いめなので、玉子を落として半熟に仕上げ、黄身を絡めて食べるのがオススメです☆ -
コツ・ポイント
長ねぎに焼き目をつけることで香ばしくなります。
もも肉は出汁が出るので最初にいれて、肉質が硬いので、最後の方までじっくり煮込んでから食べると良いです。
ロースは煮すぎない方が柔らかくいただけます。
つくれぽ
夫と息子と猫２匹と５人(匹)でマッタリ仲良く暮らしてます。LINEスタンプ、きせかえ「アメショのビビくん」シリーズ公開中☆です。https://store.line.me/stickershop/author/254039/ja
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