甘夏とリンゴでマーマレード
ソラソラソラ @cook_40107781
お惣菜のポイント調味料として使えるよう、皮の形を残していますが、果肉、水を増やして煮詰めると皮が目立たなくなります。
このレシピの生い立ち
甘夏の旬。無農薬マーマレードジャムを作るのを毎年楽しみにしています。
甘夏とリンゴでマーマレード
お惣菜のポイント調味料として使えるよう、皮の形を残していますが、果肉、水を増やして煮詰めると皮が目立たなくなります。
このレシピの生い立ち
甘夏の旬。無農薬マーマレードジャムを作るのを毎年楽しみにしています。
アプリでひらく作り方
- 1
無農薬甘夏は洗い、丸いままの甘夏の皮をナイフで薄くむき千切り。1個 食べ終えたら乾燥させておく。
- 2
10個の乾燥千切り皮が溜まったら水に浸し半日 放置。水を替えながら何度もギュッギュと洗い、黄色い色が出なくなるまで続ける
- 3
1日 水に浸した皮を絞り、鍋で沸騰させ３分間 煮たら水を替え、再度沸騰。３分間 煮たらお湯を捨て、水に浸し1日 放置。
- 4
苦味が無くなってるのを確認し、鍋にすりおろしリンゴと●印材料を入れ煮詰める。水分が無くなり 完成直前にレモン果汁を入れる
- 5
煮沸消毒したガラス瓶に完成したジャムを入れ、瓶のフタをせず鍋に入れる。瓶に水が入らない高さの水を入れ加熱。５分 沸騰する
-
- 6
５分沸騰後、瓶にキツくフタを締めてから瓶を天地返しでフタを下にし、更に5分間 沸騰。ヤケドしないよう瓶を取り出します。
- 7
1、5kg 完成。
常温保存可能。
コツ・ポイント
皮の苦さを取るのが主な作業です。苦さが平気なら水の取り替え回数を減らして大丈夫。甘さを控えていますが、お砂糖を増やすと普通の甘さになります。
つくれぽ
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