ポテカツ（じゃがいものフライ）☆
★＊みき＊★ @cook_40093832
ザクザク厚めの衣にホクホクのじゃがいも。simple is best☆具なしのコロッケのようなフライです♪熱々をどうぞ☆
このレシピの生い立ち
某店で食べた「ポテカツ」が美味しくて家でも作ろうと、一度にじゃがいもを茹でて、茹でただけ、粉吹きにしたもの、冷凍したものの3つに分けて試食。粉吹きにしたものが一番、お店のものに近かったので☆レシピを希望していた友達の沙羅ちゃんに贈ります☆
ポテカツ（じゃがいものフライ）☆
ザクザク厚めの衣にホクホクのじゃがいも。simple is best☆具なしのコロッケのようなフライです♪熱々をどうぞ☆
このレシピの生い立ち
某店で食べた「ポテカツ」が美味しくて家でも作ろうと、一度にじゃがいもを茹でて、茹でただけ、粉吹きにしたもの、冷凍したものの3つに分けて試食。粉吹きにしたものが一番、お店のものに近かったので☆レシピを希望していた友達の沙羅ちゃんに贈ります☆
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは皮を剥いて1㎝の輪切り（大きさによっては半月でも）にする。水に晒してデンプンを流す。
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- 2
鍋（工程④の為にテフロン加工のフライパンが良いかも☆）にじゃがいも、水、塩を入れ火にかける。
-
- 3
沸騰したら火を弱め6～7分加熱する。串は通るけど固めくらいが良いです♪
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- 4
お湯を捨て、こふき芋を作るように乾煎りして水分を飛ばす。粗熱が取れたら冷蔵庫（or冷凍庫）に入れて1晩冷やす。
-
- 5
☆を合わせてバッター液を作る。
-
- 6
じゃがいもに小麦粉を塗し、バッター液にくぐらせ、パン粉を塗す。
-
- 7
190度の油でこんがりと揚げて出来上がり♪
-
コツ・ポイント
じゃがいもは男爵などのほくほく系で乾煎りや冷やすことで出来るだけ水分を飛ばすとマッシュポテトのような食感で美味しいです♪
下味がついているので何も付けず、必要な場合は美味しいお塩をかけて熱いうちにどうぞ＾＾
つくれぽ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20203643
