カタクチイワシをフライパンでから炒りします。中〜弱火で香ばしい香りが立つまで、魚を動かしながら炒ります。

皿にあけて、粗熱をとります。

クルミも同様にから炒り。
もしくは魚焼きグリル弱で3〜4分。
細かく手で割ります。剥がれる皮は取り除く。

砂糖、酒、醤油をフライパンで熱し、砂糖が溶けたら、1と3を加え、水分がなくなるまで熱します。

オーブンシートを敷いたバットにあけ、できるだけ重ならないように手早く広げて冷まします。