サワラの海鮮巻
第34回萩地区魚料理コンクール出品作品
このレシピの生い立ち
山口県漁協大島地区女性部が考案しました。
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酢を煮て寿司酢をつくる。
サワラを3枚におろし、塩をして30分おく(材料の塩別に)
酢でサワラの身を洗う(材料の塩別に)
寿司酢につけて、1日おく。
寿司飯をつくる。このときにゆかりをいれる。
小松菜は塩ゆで
卵は厚焼き玉子にする。
サワラは皮を焼きあぶる。4つに切る。
のり巻きをつくるように、酢飯の上に材料をおき、巻く。
※とびこは特につけなくても良い。
・サワラは皮つきのまま酢につけてまく前に炙り焼きにする。
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