玉ねぎを薄切りにし、バターで炒める。

玉ねぎが透明になってきたら、1センチ角に切ったささみを入れて炒める。

ささみの色が変わったら、ほぐしたしめじを入れ軽く炒める。

さっと炒めたら、小麦粉を加えて炒める。

小麦粉をしっかり炒めたら、牛乳を少しずつ入れてホワイトソースを作る。
ボトッと落ちる位固めに。

ほうれん草をさっと茹で、しっかり水を絞り1〜2センチ幅に切る。

固めのホワイトソースが出来上がったら、しっかり水気を絞ったほうれん草とコンソメを入れる。

塩・こしょうで味を整え、浅皿に入れ
粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。

水溶き小麦粉を作る。

〈皮を巻く〉
春巻きの皮を広げ、具材を置く。

手前から具材を包むように巻いていき、左右も折り込んでいく。

具材を包むように最後まで巻いていき、水溶き小麦粉でしっかりつける。

菜箸を鍋底につけ、細かな泡が出てくる位に油を温める。

温まった油に春巻きを入れきつね色になるまで揚げる。
中身は火が通っているので中〜強火でカラッと揚げる。

カラッといい色に揚がれば完成♫

皮が余ったらカニカマ2本とチーズを巻いてお手軽おつまみに♫