米ぬかで下茹で！トロトロ角煮
米ぬかは、豚の余分な脂分やあくを取ってくれて、下処理に最適！！丁寧な下処理は、角煮を制す！！トロトロうまうまご賞味あれ！
このレシピの生い立ち
スーパーで、脂肪と赤身の絶妙なバランスの豚バラ肉ブロックに出会うと、肉厚だけど、とろける角煮が食べたくなります！自宅で簡単、しかも失敗しない角煮レシピを。。。と考えていたところ、これにたどり着きました！
米ぬかで下茹で！トロトロ角煮
米ぬかは、豚の余分な脂分やあくを取ってくれて、下処理に最適！！丁寧な下処理は、角煮を制す！！トロトロうまうまご賞味あれ！
このレシピの生い立ち
スーパーで、脂肪と赤身の絶妙なバランスの豚バラ肉ブロックに出会うと、肉厚だけど、とろける角煮が食べたくなります！自宅で簡単、しかも失敗しない角煮レシピを。。。と考えていたところ、これにたどり着きました！
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉ブロックを、2〜3cmほどのやや厚切りに、切り分ける。
- 2
大根は1〜1.5cmの暑さのいちょう切りに、生姜は薄くスライスする。
- 3
1を下茹でする。
A、米糠がある場合は、鍋に1と米糠を入れ、肉が隠れるくらいまで水を注ぐ。 - 4
B、米のとぎ汁の場合は、鍋に1を入れたら、肉が隠れるくらいまで、とぎ汁を注ぐ。
（今回はとぎ汁で作りました。） -
- 5
2、3、のどちらかの手順で準備が出来たら、フタをして、強火で沸騰させる。この時、ふきこぼれやすいので、要注意！
- 6
5が沸騰したら、一度フタを開け、肉と肉がくっつかないように混ぜ、弱火でフタをし、40分程茹でる。
- 7
茹で上がったら、そのままシンクへ！！
茹で汁を捨て、鍋ごと流水で遠慮せずにジャージャー肉を洗う。 - 8
鍋に肉、生姜、大根、調味料と水500ccを入れる。（卵は後から）
この時点で水面に肉が隠れていなかったら、少し水を足す。 - 9
8を強火で煮て、沸騰したら弱火にし、30分煮込む。
- 10
煮込んでいる間に、ゆで卵を作る。あとから煮込むので、固茹でまで茹でなくても可。沸騰してから7分程で冷水に取り、皮をむく。
- 11
弱火で30分経ったら、ゆで卵を加え、再び弱火で1時間煮込む。
1時間経ったら火を止めて、フタをしたまま2時間休ませる。 - 12
2時間休ませる。。。は、目安で、2時間以上ならオッケーです。
あとは、食べる前に再び火にかけ、温めたら出来上がり！！ -
コツ・ポイント
手間をかけているようで、実は放ったらかしの時間がめちゃくちゃ多いこの作り方（笑）家事の合間や、子供のお昼寝の合間、ちょこちょこ手を加えては、放置！の繰り返し！これなら、ながら料理で大丈夫！！米ぬかでの下処理は、モツの下茹でにも最適！！
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