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大根と早煮昆布の煮付け
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大根と早煮昆布の煮付け-レシピのメイン写真

大根と早煮昆布の煮付け

ぽこりん亭
ぽこりん亭 @lemon_thyme

普段は昆布と大根だけをめんつゆで煮るだけです。
早煮昆布のトロトロ感が大根に絡んで、おかずをもう一品欲しい時に作ります。
このレシピの生い立ち
今回は冷蔵庫の片付けメニューです。
何か作ろうと思って買ったものの使わなかった材料や野菜の元気がなくなりそうなので色々入れてみました。
大根と昆布のめんつゆ煮は懐石料理屋さんで教えていただきました。

普段は昆布と大根だけをめんつゆで煮るだけです。
早煮昆布のトロトロ感が大根に絡んで、おかずをもう一品欲しい時に作ります。
このレシピの生い立ち
今回は冷蔵庫の片付けメニューです。
何か作ろうと思って買ったものの使わなかった材料や野菜の元気がなくなりそうなので色々入れてみました。
大根と昆布のめんつゆ煮は懐石料理屋さんで教えていただきました。

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大根と早煮昆布の煮付け

ぽこりん亭
ぽこりん亭 @lemon_thyme

普段は昆布と大根だけをめんつゆで煮るだけです。
早煮昆布のトロトロ感が大根に絡んで、おかずをもう一品欲しい時に作ります。
このレシピの生い立ち
今回は冷蔵庫の片付けメニューです。
何か作ろうと思って買ったものの使わなかった材料や野菜の元気がなくなりそうなので色々入れてみました。
大根と昆布のめんつゆ煮は懐石料理屋さんで教えていただきました。

普段は昆布と大根だけをめんつゆで煮るだけです。
早煮昆布のトロトロ感が大根に絡んで、おかずをもう一品欲しい時に作ります。
このレシピの生い立ち
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何か作ろうと思って買ったものの使わなかった材料や野菜の元気がなくなりそうなので色々入れてみました。
大根と昆布のめんつゆ煮は懐石料理屋さんで教えていただきました。

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材料

  • 大根中 2/3
  • 人参 1本
  • こんにゃく 1枚
  • 早煮昆布 30g
  • 油揚げ 3枚
  • 水 800cc
  • めんつゆ(3倍濃縮) 150
  • 照り焼きチキン 2〜3枚
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作り方

  1. 1

    早煮昆布は表面に旨味の粉が付いているので洗わず、カットして水から煮る。

    • 大根と早煮昆布の煮付け作り方1写真
  2. 2

    大根は半分に割って1.5cmほどの厚みの半月切りにして面取りをして、5分下茹でする。

    • 大根と早煮昆布の煮付け作り方2写真
  3. 3

    こんにゃくはねじっておくと味が染みやすい。

    • 大根と早煮昆布の煮付け作り方3写真
  4. 4

    沸騰したら大根、人参、油揚げ、こんにゃくを入れる。

    • 大根と早煮昆布の煮付け作り方4写真
  5. 5

    10分ほど煮たら照り焼きチキンを入れ、めんつゆを入れ、20分、超弱火で煮る。
    超弱火で煮ると味が染みやすいのです。

    • 大根と早煮昆布の煮付け作り方5写真
  6. 6

    完成です。

    • 大根と早煮昆布の煮付け作り方6写真

コツ・ポイント

面倒でもこんにゃくは湯がいてアク抜きする、もしくはアク抜きこんにゃくを使用。
昆布は必ず水から煮る。
だしを取る昆布ではないので取り出さずに煮る。

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ぽこりん亭
ぽこりん亭 @lemon_thyme
2019/12/28 05:25に公開
ここ数年はグルテンフリーです。思いついた料理を備忘録として利用しています。が‼︎作ったレシピを見返すと、なんと!美味しそうなものが一つもないことに気付きました。もう少し丁寧に作り、見栄え良く盛り付けたらマシに見えるのかもしれません。が!これが私の全力です。料理は冒険!これからも全力で冒険料理を続けていこうと思います。つくレポでは更なる工夫をしていただきありがとうございます。
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このレシピのキーワード

煮付け 大根 にんじん こんにゃく 油揚げ 早煮昆布

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