ゴーヤは縦半分に切り、種と綿を取って薄切りにし、塩で揉んで水にさらしておく。
10分程さらしたら絞って水気を切る。

木綿豆腐を1口サイズに切る。お皿にキッチンペーパーを敷いた上に豆腐を並べ、上にもキッチンペーパーをかける。

1をレンジで2分加熱して水切りをする。

フライパンで3を焼き、両目に焼き目がついたら皿に取り出しておく。

フライパンにごま油をひき、豚肉を炒める。
豚肉に火が通ったら、ゴーヤ，豆腐を加えて炒める。

5に☆の調味料を加え、塩こしょうで味を整え、溶き卵でとじる。