俺流！自家製シーチキン
おみつさん２ @cook_40051630
安いマグロのあら（今回は、びん長マグロ）を使い、美味しいシーチキン作りです。
このレシピの生い立ち
シーチキンを作るなら、びん長マグロが最適でしょう。
しかも、血合いの少ないあらなら更にOK！
骨や筋があっても構わず調理です。
簡単ハンドメイド（笑）
ポイント追加！保存の際は酸化しない様に、ツナに油が被る様にして下さい。
俺流！自家製シーチキン
安いマグロのあら（今回は、びん長マグロ）を使い、美味しいシーチキン作りです。
このレシピの生い立ち
シーチキンを作るなら、びん長マグロが最適でしょう。
しかも、血合いの少ないあらなら更にOK！
骨や筋があっても構わず調理です。
簡単ハンドメイド（笑）
ポイント追加！保存の際は酸化しない様に、ツナに油が被る様にして下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
マグロの表面の水気を拭き取り、両面に最適限の塩を振り30分程おいておく。
-
- 2
30分程おいて水分が出てきたら、キッチンペーパーなどでしっかりと水気を拭き取る。
-
- 3
大きめの鍋に水を張り、中に小さい鍋を入れたら★の材料を加えて火に掛ける。（中火弱）
-
- 4
油の温度が80度くらいになったら、マグロを加えて煮ていく。
-
- 5
こんな感じで…
-
- 6
時折回しながら、20分程煮込んでいく。
-
- 7
表面を軽く押してみて、弾力が無くなればOK！
硬い感じです。 - 8
あら熱が取れるまで放置しておき、後で保存容器に入れたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
塩の振りすぎに注意！！
オリーブオイルの温度に気を付ける！
なので、大きめの鍋に水を張り、100℃以上上がらない様にしました。
最適は80〜90℃の間です。
あらは、なるべく血合いの少ない部分を選ぶ事、スジや骨はあっても構いません。
つくれぽ
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