サザエの刺身（捌き方）
コリコリの食感に根強いファンの多いサザエの刺身
生だとクセが強いがそれが好きな人には堪らんやつ
このレシピの生い立ち
サザエの捌き方
アプリでひらく作り方
- 1
貝剥きとかがベストですが一般家庭にないのでステーキナイフとかで代用します
蓋の隙間からナイフを入れて身を断ち切ります -
- 2
こんな感じで身が取れます
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- 3
殻に残った肝等も指を突っ込んで取り出します
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- 4
殻蓋を外します
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- 5
汚れや赤い部分は取り除いたら一度流水で洗ってペーパー等でしっかりと水気を拭き取ります
一緒に表面の汚れも拭き取れます -
- 6
薄切りにします
肝の方に付いていた貝柱も一緒にスライス -
- 7
煮沸した殻に盛り付けて完成
肝は砂袋（くるんとなっている所の上辺り）を取り除いてサッと湯引きしてます -
コツ・ポイント
・サザエは正直初めてだと捌くのが難しいです
・ただ難しくさせてるのは初めの一断ち目の所なのでナイフを入れるポイントと感覚さえ覚えれば簡単です
・肝は先の方だけ食べるのが良き
・サッと湯引きすると臭みも取れます
つくれぽ
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