お正月の定番★干し柿のお酢わい

Name: お正月の定番★干し柿のお酢わい
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根 1本; 人参 1本; こんにゃく 半分; 厚揚げ 1枚; 生椎茸 4つ; 干し柿(固め) 1こ; ゆずの皮 適量; 塩 小さじ一杯; きび砂糖 大さじ2.5杯; 酢 大さじ3杯; 醤油 大さじ５杯

ままちん★ @cook_40140611

富山の郷土料理です。義母から教わった、主人の好物です。干し柿の優しい甘みが、こだわりのポイントです。
このレシピの生い立ち
富山の郷土料理です。義母から教わった、主人の好物です。干し柿の優しい甘みが、こだわりのポイントです。

お正月の定番★干し柿のお酢わい

ままちん★ @cook_40140611

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材料

５人分

大根 1本
人参 1本
こんにゃく半分
厚揚げ 1枚
生椎茸 4つ
干し柿(固め) 1こ
ゆずの皮適量
塩小さじ一杯
きび砂糖大さじ2.5杯
酢大さじ3杯
醤油大さじ５杯

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作り方

1

大根と人参を千切りにします
2

大根に塩を加えてざっくりと混ぜた後、10分おいてから水洗いをし、絞る
3

こんにゃくと厚揚げを短冊切りにする
生椎茸と干し柿を千切りにする
4

こんにゃく、厚揚げ生椎茸と干し柿と人参を鍋に入れてから炒りしたあと、砂糖と醤油と酢をいれて煮立ったら火を止める
5

2の大根を大きめのボウルにいれて、4をさらに加えてざっくりとまぜあわす
6

最後にゆずの皮をのせて完成

コツ・ポイント

大根を煮ないで最後にまぜあわすことで、シャキシャキ感を出します

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つくれぽ

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ままちん★ @cook_40140611

2018/03/13 06:43に公開

永田順子栄養士資格習得、富山赤十字病院勤務、3児の母、ベターホーム料理学習、草月流理事、クックパッド、キッチンスター資格、美しい日本の家庭料理、食育、イタリア料理と和食のコラボを目指します。おもてなしを家庭料理で迎える。中国、韓国、メキシコ、にホームスティの経験あり、アメリカ、を始め受けいれを多数経験。ホームヘルパー資格

このレシピのキーワード

大根しいたけにんじんこんにゃく厚揚げゆず干し柿

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