茹で上がったら、少し冷ましてから、皮を指で押して剥く。

端っこの硬い所を切り落とす。

胡桃を炒る。

最後のトッピング用に少しだけ残して、あとはすり鉢で胡桃の形を半分は残しつつする。

胡桃をすったすり鉢に、砂糖を加える。

胡桃と砂糖を混ぜ合わせたら、醤油を加えてすり合わせる。

胡桃、砂糖、醤油のペーストが出来上がり。

ペーストを茹でた里芋にかけて、まんべんなく混ぜ合わせる。

仕上げに少し残しておいた胡桃を割りながらパラパラしたら、出来上がり。