筋子さんをまな板の上に乗せます．

指をえいやっと突っ込んで薄皮を破きます．そうすると筋子が広がります．

ひたすらあわたて器で卵をこそぎます．鮮度が悪いものだとつぶれちゃうらしいので気をつけてください．

こんな感じにポロポロ簡単にはがれます．力加減が多少コツが居るので，自分で試行錯誤してください．

このくらいまでこそげます．これは捨てちゃいます．

水洗いしまーす．
塩を入れる方法もあるらしいのですが，我が家はぷちっとしたほうがいいので，真水です．

洗うごとにざるにとって細かい皮とか浮いてきた膜の残骸などを取り除きます．

水ににごりが無くなったらザルにあけて水気を切ります．

蓋のある入れ物に入れます．

醤油，酒，みりんを合わせた調味料を味見してからこんな感じに入れます．

半日から一日寝かせたら出来上がり！