牛すじ肉の下処理をします。
牛すじ肉は食べやすい大きさに切り、湯通ししてザルに上げ水洗いします。

大根は皮をむき、厚さ1センチのいちょう切りにして、下茹でします。

鍋に茹でた大根を入れ、下処理をした牛すじ肉をのせます。そこへ煮汁の材料を入れ中火かけます。

煮立ってきたら弱火にして落とし蓋をして1時間ほど煮込みます。

牛すじ肉が柔らかくなったら、器に盛り刻みネギを散らしてお召し上がりください。