香る・いもきんとん
なおなおカフェ @cook_40223979
じゃがいもとさつまいもをローズマリー水で蒸すことで、泥臭さをとり、栗に近い、さわやかな芋きんとんになりました。
このレシピの生い立ち
栗のようでいて、安価で栄養も取れるものが無いか、考えているうちにできました。
香る・いもきんとん
じゃがいもとさつまいもをローズマリー水で蒸すことで、泥臭さをとり、栗に近い、さわやかな芋きんとんになりました。
このレシピの生い立ち
栗のようでいて、安価で栄養も取れるものが無いか、考えているうちにできました。
作り方
- 1
＜下準備＞
さつまいもとじゃがいもの芽をとっておく。 - 2
鍋に水とローズマリーを入れただしパックを入れる。
-
- 3
蒸し器にさつまいもとじゃがいもを並べて、蒸す。
（30～40分位）
※ 皮をむくとより香りが強くなる。 -
- 4
さつまいもとじゃがいもの皮をむいて、ざるもしくは裏ごし器でヘラを使って、ボウルに裏ごしをしていく。
- 5
４に溶かしたバターとオリーブオイルをいれて、ヘラでよく混ぜる。
- 6
ラップで５を一口サイズにして、茶巾のようにして、完成☆
-
- 7
無塩バターから有塩バターに変えても、おいしく食べられますよ♪
- 8
残った芋は、マッシュポテトやポテトサラダなどに使えます。
コツ・ポイント
ローズマリーを入れたお湯で蒸すことで、芋の持つ泥の風味が緩和されます。
皮をむく時に、『芽』や『ついている傷』が残りやすいので、蒸す前に取り除いておきましょう。
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まさにこ -
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