アヒージョ炒めの短冊絹厚揚げで焼きうどん
Aranjuez5 @Aranjuez
今夜はかなり寒いので、ホット･メニューで。短冊絹厚揚げを辛い目のアヒージョオイルで炒め、それを焼きうどんに仕上げたよ。
このレシピの生い立ち
今夜は寒いので、ホット･メニューで。アヒージョオイル炒めでも、粗挽き唐辛子と岩塩を多い目に入れたので、かなりホット。短冊絹厚揚げと相まって、なかなか良い焼きうどんに仕上がったよ。どちらかと言うとタパス向けかな。
アヒージョ炒めの短冊絹厚揚げで焼きうどん
今夜はかなり寒いので、ホット･メニューで。短冊絹厚揚げを辛い目のアヒージョオイルで炒め、それを焼きうどんに仕上げたよ。
このレシピの生い立ち
今夜は寒いので、ホット･メニューで。アヒージョオイル炒めでも、粗挽き唐辛子と岩塩を多い目に入れたので、かなりホット。短冊絹厚揚げと相まって、なかなか良い焼きうどんに仕上がったよ。どちらかと言うとタパス向けかな。
作り方
- 1
鉄パンを熱し、オイルは引かずに、短冊絹厚揚げを投入。両面をしっかりと炒めておく。
- 2
短冊絹厚揚げはいったん引き上げる。
- 3
鉄パンにEXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニク・粗挽き唐辛子・岩塩を加え、中火でしばらくおく。
- 4
しばらくして短冊絹厚揚げを戻し、中火の強めでしっかりと炒める。
- 5
細うどんは袋の上部を切り、電子レンジで2分加熱。
- 6
短冊絹厚揚げを鉄パンの側部に寄せ、真ん中に細うどんを投入。ほぐしつつ、アヒージョオイルになじませる。
- 7
真ん中に卵を割り入れ、中火にして蓋をし、しばらくおく。
- 8
火を止めて、完成。
コツ・ポイント
この他に特に味付けはしないので、粗挽き唐辛子と岩塩は少し多い目に。短冊絹厚揚げはオイルを引かない段階で、しっかりと両面を焼いておく。
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