長葱と春菊が香る焼きつくね汁
かつおだしに焼いたつくねを入れ、長葱と春菊の香りが良い、さっぱりとしたスープに仕上げました。
このレシピの生い立ち
いつもと違うものは食べたいけど、あまり材料を変えずに作りたいと思い、考えました。
途中からごま油やラー油、柚子胡椒をちょい足ししてもおいしいですよ。
長葱と春菊が香る焼きつくね汁
かつおだしに焼いたつくねを入れ、長葱と春菊の香りが良い、さっぱりとしたスープに仕上げました。
このレシピの生い立ち
いつもと違うものは食べたいけど、あまり材料を変えずに作りたいと思い、考えました。
途中からごま油やラー油、柚子胡椒をちょい足ししてもおいしいですよ。
作り方
- 1
＜下準備・長葱①＞
長葱の白い部分と中身を分け、白髪ねぎをつくり、水をはったボウルに入れておく。5分位後にザルに開ける。 - 2
＜下準備・長葱②＞
長葱の中身の部分を縦にザクザク切って、ボウルに入れる。 - 3
＜下準備・春菊＞
茎と葉に分けて、それぞれ長さ4㎝位に切っておく。茎は２のボウルに一緒に入れておく。 - 4
＜下準備・肉＞
鶏ひき肉と塩こうじをまぜて、１口大の大きさにして、お皿におく。 - 5
フライパンに油を入れて、温める。
- 6
フライパンで４を焼く。イメージは揚げ焼です。フライパンを傾け、少量の油で焼きます。
-
- 7
お皿にクッキングシート、キッチンペーパーの順で敷き、3のつくねの油をしっかり目にとる。
- 8
鍋にかつおだしを温め、食塩・醤油を入れて、やや薄目から丁度いいと思う範囲に味を調える。
- 9
８に７のつくね・２の長葱と春菊の茎を入れて、一煮立ちさせる。
- 10
９に春菊を入れ、１～２分ほど煮たら、器に盛り、白髪ねぎをのせて完成。
- 11
＜挽肉代用＞
豚肉の小間肉でも同様に一口大にして焼いても、代用できます。 - 12
＜ちょい足し＞
・ごま油
・ラー油
・柚子胡椒
・一味唐辛子
好みでどうぞ♪
コツ・ポイント
つくねは焼いた後、しっかり油抜きをします。
白髪ねぎの時に出る長葱の中身を春菊の茎と一緒に煮ることで、スープに香りが移ります。
似たレシピ
その他のレシピ
