大根は皮を剥き大きめの乱切り。
鳥モモ肉は余分な脂身を除いて大根の大きさに合わせて切る。

鳥モモ肉を軽く焼いておく。

大きめのフライパンか鍋にサラダ油を入れ大根を炒める。
大根の周りが少し透明な感じになるまで炒める。焼き色がついてもOK

炒まった所に一口大に切った椎茸と戻し汁、みりん、砂糖、醤油を加え煮汁が沸騰してきたら火を少し弱め焼いた鶏肉を加える。