水菜、長ネギ、人参、大根、キノコ類を切り、鍋にだしと共に投入します。大根や人参は皮むきで剥くとしゃぶしゃぶっぽい感じに。

追加野菜は大皿に円を描くように敷き、ブリを切ってその上に乗せていきます。

背身と腹身両方行っちゃいます。ポン酢、柚子胡椒などお好みで。お刺身でも食べられますのでわさび醤油も。