サンマと大豆の韓国風うま煮
putimiko @putimiko
脂の乗ったサンマ＆お豆に旨味がしみ、
ご飯もお酒も進みます♪見た目より辛くないのでお子さんもOK
このレシピの生い立ち
＊大根＆秋刀魚をコチュジャン味で
煮るのが定番だったのですが、
発酵食品の味噌・キムチを主張しない程度に入れてみました、味に深みが出て脂の乗ったサンマに◎でした
大根代わりに入れた豆でも栄養UP♪
サンマと大豆の韓国風うま煮
脂の乗ったサンマ＆お豆に旨味がしみ、
ご飯もお酒も進みます♪見た目より辛くないのでお子さんもOK
このレシピの生い立ち
＊大根＆秋刀魚をコチュジャン味で
煮るのが定番だったのですが、
発酵食品の味噌・キムチを主張しない程度に入れてみました、味に深みが出て脂の乗ったサンマに◎でした
大根代わりに入れた豆でも栄養UP♪
アプリでひらく作り方
- 1
大豆水煮はザルで水切りする（写真はミックス豆使用）
生姜は千切り、ニンニクはスライス、キムチは適度な大きさにきざむ
-
- 2
サンマは腸を取り除き、頭・尾を切る
2等分にし、身に2～3箇所切れめを入れておく
- 3
小ぶりな鍋に◆を入れ、軽く沸騰させる（写真は小さめフライパン使用）
-
- 4
サンマを入れる
続いてキムチ、すり胡麻を入れ①で水切りした大豆も入れる
-
- 5
アルミハクで覆って10分程煮る
その後、煮汁をかけながら味を馴染ませる
一度お豆を摘んで味見して下さい（下記コツ参照） -
- 6
煮汁が多いくらいで加熱を止める
煮詰めると塩分辛くなるので注意器に盛り、分量外の胡麻、あれば葱を乗せて出来上がり
コツ・ポイント
＊一旦冷め、再度温めるとよりお豆に味が入ります（⑥でも書いてますが煮詰めすぎないように）
＊好みで鷹の爪を入れて下さい
注）レシピは水煮使用ですパック入サラダ用大豆は塩味が付いてる物がありますその場合味が濃くなるので調味料の加減をして下さい
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20207797
