こうじみそ（唐辛子みそ）
お裾分けするとみんなレシピを聞いてくるー
甘辛くて美味しいのです！
辛いのが駄目な人はししとうとか量を減らすなどしてね
このレシピの生い立ち
おばちゃん直伝のレシピです
初めて食べた時は美味しすぎて驚愕しました！
こうじみそ（唐辛子みそ）
お裾分けするとみんなレシピを聞いてくるー
甘辛くて美味しいのです！
辛いのが駄目な人はししとうとか量を減らすなどしてね
このレシピの生い立ち
おばちゃん直伝のレシピです
初めて食べた時は美味しすぎて驚愕しました！
アプリでひらく作り方
- 1
唐辛子は数本種を残し、残りは種を取っておく
- 2
昆布、唐辛子、ピーマンをみじん切りにする
- 3
醤油とざらめを鍋で一度沸騰させる（グツグツではなく軽くでok）
- 4
＊かつおぶしを入れるタイミング
煮詰めて一時間ぐらいした時点でかつおぶしを入れる
- 5
醤油とざらめの入った鍋にかつおぶし以外を入れて弱火で1時間半～3時間位煮詰める（とろみがある位、固くなる前に火を止める）
- 6
とろみ加減は木べらがちょっと重くなる位で自分の好みの固さで
（冷えると固くなるので理想のちょっとゆるめが◎） - 7
出来上がりはスプーンなどですくって逆さまにしたらボデっと落ちる感じです
サラサラしてたら煮詰めて水分飛ばして下さい - 8
あくまでも出来上がりの感じはお味噌みたいになります。液体ではなく固体です！
- 9
使い方の例
- 10
その１
ちぎったキャベツにこれつけて食べるといいおつまみ❤ - 11
その２
お酒などで溶いて液体ぽくして肉野菜炒めなどの味付けに - 12
その３
ししとうなどに味噌詰めて油で炒めたり～（これは教えてくれたおばちゃんが仰ってました） - 13
その４
きゅうりや白髪ネギ、ニンジンとこの味噌を茹でた豚肉の薄切りで巻き巻き
コツ・ポイント
特になし
量は好みで調整を
水を使わないので冷蔵庫で一年は余裕で持ちます
唐辛子は刻んでると痛くなるぐらい辛いのがオススメです
冷えると辛さがマイルドになりますので温かい時の味見は辛めでOK
つくれぽ
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