鳥もも肉を適当な大きさに切ったらボウルに入れ、すったニンニクを混ぜ合わせる。ニンニクは青森産の大きめを使いました。

六時間たったら★の調味料を鶏肉とまぜあわせる。
またボウルにラップをして冷蔵庫で三十分置く。

バッドに小麦粉と片栗粉を半々の量で混ぜ合わせて鶏肉に絡める。

油で二度揚げます。一回目は低めの温度で揚げてうっすらきつね色になったら一旦引き上げて二度目は油を高温にして揚げる。