ボウルに薄力粉、砂糖、ベーキングパウダーを計りながら入れます。

1を泡立て器でかき混ぜて、薄力粉の塊をなるべく崩しておきます。

計量カップで牛乳を計り、そこにレモン汁を加えて少し置きます。牛乳が分離してカッテージチーズができてきます。

2に卵と3の牛乳を加えて混ぜます。ダマが出来てしまったら、混ぜてダマを潰しておきましょう。

フライパンを熱して、油を薄く塗り、しっかり温まったら弱火にして、4をすべて流し込みます。

表面にぷつぷつと空気が出てきたら、フライ返しを側面から差し込めるか確認します。いけそうなら一気にひっくり返します。

少し様子を見て、裏面も焼けたら楊枝などを指してみて、何も付かなければ完成です。