鶏もも肉は食べやすい大きさにカットする。

大根はいちょう切り、白菜も食べやすい大きさに切る。

ゴボウはささがきより少し厚い目に切って水につけておく。

にんじん、玉ねぎも、いちょう、くし切りにしておく。

もやしは洗わずに仕上げのときに入れる。キノコは洗わずに適当に切る。

油揚げは湯通しせずに、そのまま適当な大きさに切る。

つくねは、生の場合はミンチに塩、玉ねぎ、にんじん（細長く切って）を入れて卵１～２個入れ団子にする（製品のものでも良い）

大き目の鍋に水、鶏ガラスープ、塩、だしの素を入れ、ゴボウ、にんじん、大根、鶏肉と火の通りにくいものから入れる。

最後につくね、もやし、揚げ、味噌、ごまを入れて煮込む。

鶏からよい出汁が出るので、最初は少し薄い目の味付けにしておき、煮込み途中で味をととのえていく。