KALDIの搾菜ホールを用意します

袋から出してざっと水洗いします。
しないとオレンジ色のエキスがまな板に染み込みます。

２つに割って

食べやすい厚さ、2.3mmの厚さにスライスします

ザルにあけて、水を張ったボールにつけて塩抜きします。
お湯でやるとシャキシャキ感がなくなるので注意。

3時間おきに水を変えるのを2回やります。
塩が抜けたら水から上げて、
水が切れるまで放置

味覇大さじ1、豆板醤小さじ1、胡麻油大さじ1、
醤油、酒、みりんを各大さじ2、
旨味調味料適量を用意

鍋に火をかけながら、胡麻油を入れて豆板醤を溶かす
溶けたら残りの調味料(花山椒以外)を入れる

鍋に水を切った搾菜を入れる

汁がなくなるまで炒める。
お好みで花山椒を入れてください。