ほうれん草を、1.5リットルの熱湯に塩小さじ1を入れて1分茹でます。ザルに上げて粗熱を取って水分を絞ります。

ほうれん草の茎の部分を取り除き、約5cmにカット。フライパンにバター、オリーブオイルを入れて強火で熱します。

バターが溶け始めたら斜切りにしたソーセージを入れて炒めます。ソーセージが縮んだらほうれん草を入れてさらに炒めます。

玉子を溶いて炒めてる③に入れ、醤油を入れます。塩と黒胡椒を振って固まり始めたら火を止め余熱で炒めます。