鮮度の良いメジマグロのブロックを用意する。

骨と一緒に血合いを包丁で外す。

ハラス骨を削ぎ取る。

皮を引いて、食べやすい大きさに切り分ける。

にんにく、しょうが、醤油、日本酒、みりんを加えた調味液に入れ、冷蔵庫で1時間漬け込む。

ザルにあけて液切りする。

片栗粉をまぶす。

160～180度の油で、きつね色になるまで揚げる。

油切りする。

お皿に盛り付けて出来上がり。