
秋だ!!かますバッテラ
第20回萩地区魚料理コンクール出品作品
このレシピの生い立ち
山口県漁協大島地区女性部が考案しました。
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洗った米を炊く。
かますを、3枚に開く。それを塩をふって10分くらいおく。かますを酢で2回くらい洗いながす。
その中に、すし酢としょうが汁を加えて10分おく。
1 が炊けたら、塩をふりすし酢で合わせる。
すしめしの上に、しめたかますをのせておし器でおす。
出来上がりに大葉、ゆずの皮などで盛り付ける。
かますとすしめしのつり合いです。
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