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【弐の重】エビのコアントロー蒸し
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【弐の重】エビのコアントロー蒸し-レシピのメイン写真

【弐の重】エビのコアントロー蒸し

道新ポケットブック
道新ポケットブック @cook_40204846

素材が生きる香り付け♪
このレシピの生い立ち
ブリやエビなど縁起の良い海の幸を中心に焼き物や酢の物を詰める弐の重。
従来のおせち料理はもちろんですが、洋食風の味わいを取り入れるなどわが家流のアレンジを加えて、古き良き日本との組み合わせを楽しんでみてもすてきです。

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このレシピの生い立ち
ブリやエビなど縁起の良い海の幸を中心に焼き物や酢の物を詰める弐の重。
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【弐の重】エビのコアントロー蒸し

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素材が生きる香り付け♪
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ブリやエビなど縁起の良い海の幸を中心に焼き物や酢の物を詰める弐の重。
従来のおせち料理はもちろんですが、洋食風の味わいを取り入れるなどわが家流のアレンジを加えて、古き良き日本との組み合わせを楽しんでみてもすてきです。

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ブリやエビなど縁起の良い海の幸を中心に焼き物や酢の物を詰める弐の重。
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材料

5人分
  • 有頭エビ 5匹
  • ニンニク 1片
  • ごま油（白） 少々
  • コアントロー（※） 大さじ2
  • A・水 小さじ4
  • A・レモン汁 大さじ1
  • A・塩、コショウ 各少々
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作り方

  1. 1

    エビは丁寧に洗って竹串などで背わたを取る。

  2. 2

    ニンニクは包丁でつぶす。

  3. 3

    フライパンにごま油を熱し、②を入れて弱火で炒める。

  4. 4

    香りが出てきたら①とコアントローを加えて強火にし、アルコール分を飛ばす。

  5. 5

    Aを入れて2、3分蒸し煮し、火が通ったら火を止めて冷ます。

コツ・ポイント

※コアントローはオレンジのリキュール。紹興酒や日本酒でも代用可

【ポイント】
魚や肉などを焼くときに、コアントローなどアルコール度数の高い酒を入れて強火で一気にアルコール分を飛ばすことで、臭みを取ったり香り付けをしたりする効果がある。

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道新ポケットブック
道新ポケットブック @cook_40204846
2019/12/25 07:10に公開
こんにちは！【道新ポケットブック】のページをご覧いただきありがとうございます。毎月、ポケットブックのレシピの中から数点をピックアップして投稿していきます☆つくれぽ書いていただけたらとっても喜びます♪★Instagram▷ @doshin_pocketbook
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このレシピのキーワード

にんにく 有頭海老

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