人参、長ねぎとピーマンをみじん切りにします。

フライパンに人参、長ねぎ、ピーマン、油揚げ、納豆、潰した梅干しを入れてとろ火で8分間炒めます。

ご飯を加えてとろ火で更に10分間炒めます。

辛子明太子を加えて更に5分間とろ火で炒めてチャーハンは完成です。

チャーハンが出来上がったところです。

ボールに卵を割ってよく泡立てます。ガーリックと塩を加えて混ぜ合わせます。

フライパンが温まったところで、溶き卵を流し込みやや弱火で1分焼いていきます。

チャーハンを半面にのせて、

チーズを被せてから

反対側から卵焼きをまいていきます。お皿に盛り付け手ちぎりレタスとミニトマトを添えて出来上がりです。