茄子と人参を1㎝幅に銀杏切りにします。

玉ねぎを櫛形切りにします。

豚肩ロースブロックを2㎝幅にカットします。

鶏ももブロックをを2㎝大にカットします。

鍋に鶏もも肉、豚肩ロース、茄子、人参、玉ねぎ、鰹節を入れて、水を注ぎとろ火に掛けます。

一時間煮込んでから調理鍋で半日寝かせてから、最後にもう一度10分ほどとろ火に掛けて灰汁を取って出来上がりです。

お椀によそいます。