アスパラは下半分をピーラーで皮をむいて、3等分しておく。

牛肉を広げて塩こしょうし、小さい大葉なら3枚・大きい大葉なら2枚のせて①をのせて巻く。

フライパンを温めて油をしき、巻き終わりを下にして焼く。焼き色が付いたら酒を振り入れてフタをして５～7分蒸し焼きにする。

小皿に、大葉のレッシングとワサビを入れ、つけながらいただく。