今回は大きな赤海老を使用しました。冷凍保存していたので解凍します。

解凍できました

殻と頭、しっぽを取り水につけます。にごってます。

水を捨てて、塩、酒、片栗粉でもみます。全て量の加減で、適量で大丈夫。

もんだら、よく洗います。
にごりがなくなりました

背腸を切りはらわたを取ります。爪楊枝でもOK。

水分をよく拭き取り、酒、片栗粉をまぶします。

油で揚げます

カリカリ感が出たらOK

ソースを作ります。長ネギ又は玉ねぎをみじん切りにします。

フライパンに油をしきます

みじん切りにした生姜とニンニクを香りが出るまで炒めます

長ネギを投入

色が少し変わったら、塩、ケチャップ、鶏がらスープを加えます。
ここの過程で豆板醤をいれますが、家は家族が辛い物なので略

混ぜたら、水100cce1tを投入して、フツフツになるまで中火で炒めます

海老を投入します。強火でさっさと絡めます。
水分が飛んだら出来上がり。