(下処理：シチュー)
カボチャ＝2cm角に切る。
ジャガイモ＝皮を剥いて２㎝角。
インゲン＝両端を切り落とし3㎝に切る。

ピーマン＝１個は半分に切ったら、飾り用のみじん切りにして、残りを3cm角に切る。

シラス鳥団子はすべての材料を混ぜ、粘りが出るまで練っておく。
※生姜はすりおろし

（煮る）
鍋にマーガリンを温め、カボチャととジャガイモを炒める。

少し透き通ってきたら、赤ワインと水を入れて沸騰させる。

沸騰したら中火にかけ、④のシラス鶏肉団子をスプーンで丸めながら落とす。

カボチャとジャガイモが煮崩れてきたらインゲンとピーマンも入れて１０分煮る。インゲンの色が変わったら、火を止める。

≪ジンジャークリーム≫
ホイップクリームを角が立つまで泡立て、◎を混ぜておく。

≪チキンコンフィ≫
手羽先を★でマリネして冷蔵庫で半日寝かせる。

寝かせた肉を常温に戻しながら水気を切り、オリーブオイルで1時間80～90℃で煮る。
※サランラップで覆っておく

フツフツ泡が出る感じ

コンフィーの肉を油をひかないフライパンで皮目をカリッと焼く。

（仕上げ）
皿にシチューを盛り、上にジンジャークリームを添え、コンフィを盛りったら、ピーマン、タイムを飾って完成。