ブッシュ・ド・ノエル
チョコクリームが濃厚です。クリスマスケーキのリクエストにブッシュ・ド・ノエルが多かったので作りました。
このレシピの生い立ち
やってみたかった、横に生地を巻く工程を取り入れました。
ブッシュ・ド・ノエル
チョコクリームが濃厚です。クリスマスケーキのリクエストにブッシュ・ド・ノエルが多かったので作りました。
このレシピの生い立ち
やってみたかった、横に生地を巻く工程を取り入れました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵を解いて砂糖と混ぜ、70度くらいのお湯の湯煎にかける。砂糖が溶けたらハンドミキサーでもったりするまでしっかり泡立てる。
- 2
薄力粉とココアパウダーを３回合わせて振るったものを２回に分けて加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。
- 3
均等に混ざったら全体に艶が出てトロトロ垂れるくらいまで混ぜる。(キメを整える)
※混ぜすぎ注意 - 4
オーブンシートを敷き込んだ型(28×28)に流し込み、平にする。
180度のオーブンで約15分焼く。 -
- 5
濡れぶきんで乾燥を防ぎながら覚ましておく。
-
- 6
板チョコを刻み、生クリームAを小鍋で沸騰直前まで温めて混ぜガナッシュを作る。
※沸騰してしまうと分離の原因になるので注意 -
- 7
生クリームBに砂糖Bを混ぜ、6分立てにホイップする。粗熱が取れた生チョコを２回に分けて加えて、その都度ゴムベラで混ぜる。
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- 8
生地を4等分に切ってクリームを薄く塗る。
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- 9
缶詰のパイナップルの水気を切り、小さく切ってまんべんなく載せ、一枚をきつめに巻いてケーキの芯にする。
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- 10
その生地のつなぎ目から他の生地も巻き付ける。
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- 11
余ったクリームを周りに塗る。
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- 12
フォークで跡をつけて切り株模様にする。
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- 13
好きなお菓子や余ったパイナップルをデコレーションして完成。
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- 14
出来上がってから一晩置くとしっとり馴染んで一体化するので切りやすいです。
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コツ・ポイント
このスポンジ生地は元々しっとりしているので巻きやすいと思いますが柔らかいので破れないように注意です。木のイメージに合うお菓子をトッピングしました。
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